No decorrer deste mês, a Churrascaria Viasa comemora 33 anos de experiência na arte de bem servir. O negócio é conhecido pela qualidade do seu frango de churrasco.
A Churrascaria Viasa, localizadaem Cacia, comemora, durante este mês, o seu 33º aniversário. Com uma vasta experiência no mundo da restauração, o restaurante Viasa é especialista na arte de bem servir. O estabelecimento conta com duas salas de refeições com capacidade para cerca de 200 pessoas e uma área de "Take-Away". Actualmente, o negócio tem quatro sócios - José Félix, Fernando Oliveira, Manuel Pardal Batista e Américo Carvalho.
Questionando um dos sócios, Américo Carvalho, sobre o motivo pelo qual se chama "Viasa", a resposta é imediata. "O restaurante ficou com o nome 'Viasa' porque dois dos sócios-fundadores estiveram na Venezuela; como a companhia aérea da Venezuela se chamava 'Viasa Venezuela Airlines', então ficou com esse nome. O logótipo do restaurante até tinha o símbolo da companhia. Entretanto, essa companhia aérea acabou por fechar", contou Américo Carvalho.
Em 33 anos, a exigência dos clientes parece também ter aumentado. "O cliente está cada vez mais exigente. Quem diz o cliente, diz a legislação. Claro que as coisas mudaram em 30 anos...", disse. Contudo, apesar de todas as mudanças, os proprietários acreditam que devem manter aquilo que os caracteriza desde o início, porque, dessa forma, "o cliente sabe sempre com o que pode esperar".
"A nossa área envolve muita responsabilidade. Nós alimentamos pessoas. Não podemos encarar isto de ânimo leve", ressalvou.
Disse, ainda, que está cada vez mais difícil arranjar empregados. "O nosso número de empregados sempre se situou entre oa 14 e os 17 elementos, porém, noto que há mais dificuldade em criar uma equipa. Aliás, hoje em dia, já nem sequer conseguimos criar equipas. Há funcionários que vêm, mas acabam por ir embora. Temos funcionários há 33 anos, mas com 33 anos claro que estão a ir para a reforma... Onde é que estão os novos? Não estão. Arranjar pessoas para trabalhar é, talvez, a maior dificuldade, neste momento. A hotelaria é uma área complicada em termos de horários e de trabalho semanal, por isso os jovens acabam por procurar outras áreas", acrescentou.
O frango é a imagem de marca da "Viasa"
"O frango de churrasco é o que mais vendemos. Podemos dizer que no 'Take-Away' é a nossa imagem de marca", afirmou. Américo Carvalho demonstra, ainda, ter um cuidado extremo com a qualidade dos produtos que compra para a confecção, explicando que "para haver qualidade no poduto temos de ter atenção a duas questões: tem de haver um bom fornecedor e tem de haver rotação. Com rotação quero dizer que se uma peça de carne muito boa não se vender em oito dias, quando o cliente a consumir já não vai estar em boas condições, ou seja, perde-se a qualidade". O Viasa vende, em média, 6.000 frangos por mês. "Este número varia com a época, claro", rematou.
A Churrascaria recebe a distinção de PME Excelência há dois anos consecutivos, o que lhe trouxe reconhecimento e publicidade positiva. "Beneficiámos da publicidade positiva dessa distinção, no entanto o futuro é muito incerto. Temos de continuar na luta, embarcando todos os dias nesta aventura. Não há outra hipótese", concluiu.
O estabelecimento funciona Segunda-feira das 8.30 às 15h00 e Quarta-feira a Domingo, das 8.30 às 24.00 horas. Encerra para descanso semanal de segunda-feira a partir das 15h00 e terça-feira todo o dia.
in Diário de Aveiro, 29 de Janeiro 2020
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